Värm olivoljan i en kastrull och tillaga purjolöken tills den blir mjuk.
Ta bort skinnet från morcelan, skär den i mindre bitar och tillsätt till purjolöken. Rör om och låt fräsa i cirka 4 minuter.
Tillsätt riset och blanda väl. Låt det steka i cirka 2 minuter tills det blir lätt genomskinligt. Häll därefter på kokande vatten, tillsätt salt och lite peppar. Rör om med en gaffel, lägg på lock och låt koka i cirka 20 minuter.
Tillsätt bönorna cirka 5 minuter innan riset är färdigt. Rör om och låt koka klart. Strö över hackad koriander och servera direkt.
