Aletria

Aletria – enligt mormors sätt

Det finns många sätt att laga Aletria. Vissa använder både mjölk och vatten, andra enbart mjölk. Men min mormor gjorde alltid på sitt eget vis – endast med vatten. Det ger en lite annorlunda, enklare men väldigt nostalgisk smak som jag fortfarande tycker är den bästa.

Det här receptet räcker till två pajformar.

Ingredienser

• 500 g Aletria (nudlar)
• 500 g socker
• 2 hela kanelstänger
• Skal från 1 citron
• 1 msk portvin
• 0,5 dl mjölk
• 2–3 äggulor

Tillagning

• Koka upp 1 liter vatten i en stor kastrull tillsammans med socker, kanelstänger och citronskal.
  Låt det koka tills sockret har lösts upp.
• Under tiden, bryt ner Aletrian i en bunke till mindre bitar – men inte för små.
• Lägg ner Aletrian i kastrullen och låt sjuda på låg värme tills vätskan nästan helt har kokat bort.
• Ta bort kanelstängerna och citronskalet.
• Vispa ihop äggulor, mjölk och portvin i en liten skål.
• Sila ner blandningen i kastrullen samtidigt som du rör om hela tiden.
  (Här kan det vara bra att vara två – en som häller och en som rör.)
• Fördela smeten i pajformarna och skaka dem lätt så att allt lägger sig jämnt.
• Strö över lite kanel och låt svalna helt innan servering.

Tips (och lite tradition)

Det som blir kvar i kastrullen brukar jag alltid hälla upp i en liten skål och äta varmt – lite som ett extra gott mellanmål 😄